Interprétation
L'appareil utilisé dans l'alimentation est la kilocalorie (1 kcal = 1000 calories) ou le kilojoule (kJ) sachant que 1 kcal = 4,18 kJ.
Le kilojoule est l'appareil international de dimension, mais dans le langage courant, nous parlons toujours de calories.Une calorie est définie comme la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d'un litre d'eau de 14,5°C à
15,5 ° C. Devoir
Les calories apportées par les aliments doivent compenser nos dépenses :
- les frais de base (circulation sanguine, respiration, température, relance de nos cellules, etc.),.
- les dépenses liées au travail musculaire,.
- des dépenses spécifiques liées au développement, à la maternité, à l'allaitement, etc. – des besoins uniques liés à des problèmes de santé spécifiques (cicatrices, etc.) et ceux des fumeurs,.
- les coûts liés à la digestion et à l'adaptation des aliments.
A retenir : Notre poids est le résultat d'un bilan énergétique. D'une part il y a l'énergie (calories) que nous dépensons, d'autre part il y a l'énergie (calories) que nous consommons à travers la nourriture.
- Si l'énergie absorbée est égale à la puissance consommée : le poids est sécurisé.
- Si l'énergie absorbée est supérieure à l'énergie dépensée : il y a prise de poids.
- Si la puissance absorbée est inférieure à la puissance consommée : il y a perte de poids.
Sources.
Les calories sont données par les aliments sous forme de :.
- des protéines : 1 gramme de protéines apporte 4 kcal soit 17 kJ,.
- glucides : 1 gramme de glucides apporte 4 kcal soit 17 kJ,.
- lipides : 1 gramme de lipide donne 9 kcal soit 37 kJ,.
- alcool : 1 gramme d'alcool apporte 7 kcal soit 29 kJ.
Remarque : L'eau, les vitamines et les minéraux n'offrent pas de calories.
À partir de ces informations, il est simple de calculer la valeur calorique d'un aliment. Exemple : 100 g de délicieux chocolat apportent 450 kcal, selon le calcul suivant :.
- 5g de protéines x 4.
- + 34 g de matières grasses x 9.
- + 56g de glucides x 4.
